食♥楽しまにゃ~

めざせ❕老けない♥ロカボ生活~レシピ付

❥鯖と厚揚げと白菜の味噌蒸し煮~鯖缶~

鯖缶  

昔から売っていた鯖缶が、ここ数年、
大人気で、売り切れた時期もありました~
今ではツナ缶を上回る売り上げ
そのきっかけとなったのは
東日本大震災
宮城県石巻市の水産加工会社の
津波の被害を受けた泥まみれだった缶詰
をボランティアがひとつずつ
タワシで洗いラベルのない缶詰を店頭で
1缶あたり300円の寄付金を募って支援金に
充てた~この情報をマスコミが伝えたこと
がきっかけで、鯖缶の特集がTVなどでとり
あげられ、その良さが日本中に拡散された

❥100円位で買えて、手間もかからず、
丸ごと使え、栄養価も高いと来る❣
調味料が入っているものは糖が~
気になりますが、、水煮なら安心
そもそも、加工保存の方法の中で
缶詰って❣ 大発明~( `ー´)ノ

❥缶詰の歴史は
1804年 フランス人のニコラ・アペール
により、ガラスびんの中に食物を入れて
密封し加熱殺菌して保存する原理の発明
皇帝ナポレオンより12,000フランの賞金
が与えられた

1810年 イギリスでピーター・デュラン
によりブリキ缶が発明された
間もなくブライアン・ドンキンにより
イギリスで世界で初めての缶詰工場
ができた

1821年 アメリカで缶詰生産始まり
1861年 南北戦争で缶詰大量消費

日本では
1871年 長崎で松田雅典という人が
フランス人の指導で、いわしの油漬缶詰
を作ったのが始まり
1877年 日本初の缶詰工場、
北海道開拓使石狩缶詰所が誕生
同年の10月10日、米国から招いた指導者
により缶詰機械を組立てて据え付け、
容器の缶を作り、
石狩川で獲れたサケの缶詰の製造を開始
10月10日を缶詰の日とした~

❥缶詰の利点
保存性が高い(常温長期保存できる)
 ...真空加熱殺菌のため腐敗しない 
   菌の増殖もないので食中毒怒らない
栄養価が高い(旬の食材を密封できる)
 …食材を生のまま詰め、加熱調理するため
    栄養成分を閉じ込めることできる
    栄養成分の流出もない
保存料無添加(真空
経済的
 ...原材料の産地で大量加工可能、
   常温流通可能、
   消費者の調理手間などのコストカット

鯖の栄養価につては以前の投稿参照👇 

www.enjoycatnip.com

 
❥缶に丸ごと詰め込まれた栄養成分
そのまま全ていただこう❣

有効成分の酸化を防ぐ(真空)
EPA(エイコサペンタエン酸)
DHA(ドコサヘキサエン酸)
 ...血液サラサラ
・ビタミンB2…代謝アップ、美肌効果
(水溶性ビタミンなので、汁ごととろう
ビタミンE...抗酸化作用、美白 
⇒骨ごと食べられる
カルシウム…骨粗鬆症予防


私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
楽しんで、、、
ご一緒に~
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
 (^O^)/

 
私の提案する食は
 できるだけ自然のものを
 簡単におばあちゃんの知恵袋
 お伝えしたい~
 調味料要注意
 ~(゚Д゚)ノ
 

★レシピ解説 (^_-)-★

 鯖と厚揚げと白菜の味噌蒸し煮
お正月のための鍋の材料余ってる~
最近常備されてる鯖缶~
これで、今夜のおかずだ~

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《鯖と厚揚げと白菜の味噌蒸し煮》
材料 
・鯖缶水煮 1缶
・厚揚げ  半分
・白菜   1/8株
・長ねぎ  1本
・人参   10g
・赤味噌  大1
・米味噌  小1
・白ワイン 大2
・水    大1
・ブロッコリースプラウト
①一口大に材料を切る
②鍋に野菜、上に厚揚げ豆腐を入れる
③鯖缶を汁ごと鍋にいれる
④2種の味噌をワインで溶いておく
⑤③の鍋に④を全体にかけて、水をいれる
⑥火をつけ、蒸し煮5分する
⑦蓋を取りサッと混ぜて出来上がり~


Point (^^)b
白菜の量で水分の出方がちがうので、
味をみて、味噌を追加してください~
豆板醬や、コチュジャンいれてピリ辛
にしても美味しいヨ~
簡単❣うまうま(^_-)-☆

【本文参考文献等】
・日本缶詰びん詰レトルト食品協会ホームページ
・食品加工貯蔵学 培風館

・日本食品標準成分表 文部科学省


最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣ 

楽しまにゃ~
★+
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