食♥楽しまにゃ~

めざせ❕老けない♥ロカボ生活~レシピ付

❥カリカリ香草鯵と春菊のサラダ(香草レモンドレッシング)~ラデッシュ~

♥ ラデッシュ   ハツカダイコン

ラデッシュが9円で売っていたので、、
思わず買ってしまいました。。
トマトの値段が高いこの頃、、
サラダを彩る野菜の一つ~
見た目が可愛くて、
これからの時期、飾り切りしたりして、、
使えますね~
葉っぱまで食べられるし~

実は大根のことを英語で
ラディッシュ(Radish)
ラテン語で根のことを
radix(ラディクス)に由来
そう、カブみたいな見かけですが、実は
大根の仲間~しかも、、、(゚Д゚)ノ
日本では二十日大根を始め、小さい品種
の総称としてラディッシュと呼ぶ

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プランターで簡単に1ケ月足らず(20~25日)
で、育てられる、、(故に ハツカダイコン)
種がたくさん売ってますヨ❣
花は大根の花、、アブラナ科の花

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学名 Raphanus sativus var. sativus
アブラナ科ダイコン属
原産地 ヨーロッパから中央アジア
大根のうち、西洋大根を指し、
小型ダイコンの極早生品種
日本へは明治時代に短期間に栽培できる
ため、年中日本中で見られる、夏場は害虫
に注意して、、

❥葉は緑黄色野菜❣丸ごと食べられる
健康と美肌効果食材~

イソチオシアネート...生活習慣病予防
ジアスターゼ(でんぷん分解酵素)
 …消化促進、整胃作用
・βカロテン(葉).ビタミンE(葉)
 …抗酸化作用、生活習慣病予防
・ビタミンC…抗酸化作用、美白効果
・ビタミンB群…代謝アップ、美肌効果
・カリウム(葉に多い)…血圧正常化
・カルシウム(葉に多い)…骨粗鬆症予防 

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
楽しんで、、、
ご一緒に~
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
 (^O^)/

 
私の提案する食は
 できるだけ自然のものを
 簡単におばあちゃんの知恵袋
 お伝えしたい~
 調味料要注意
 ~(゚Д゚)ノ
 

★レシピ解説 (^_-)-★

 カリカリ香草鯵と春菊のサラダ
鯵は三枚におろし(おろしてあるもので良い)
香草(ハーブ)パン粉の代わりにアーモンド
をまぶして、カリカリに焼く❣
香草ナッツは冷凍保存できる~
パン粉の代わりに使ってね~❣
春菊は生で食べると全く、苦味なし❣
とにかく、うまうま❣でお薦め~
たまねぎとラディッシュと共に、レモンの
ドレッシングでさっぱりと頂く❣❢
基本のドレッシングに
好きなハーブを入れるだけで、
色々なドレッシングになるよ❣(^.^)b

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《カリカリ香草鯵と春菊のサラダ》
 香草レモンドレッシング
材料 
・鯵(おろしたもの)3尾分
・塩少々
・卵        1個
・オリーブオイル  大3

<香草ナッツ>
…すべての材料をフードプロセッサーにかける

・アーモンド(アーモンドプードルでも)
・ハーブ(今回は4種 )
 (パセリ・タイム・セージ・ローズマリー)
・おろしにんにく

・春菊葉の部分   1株
・玉ねぎ      1/4個
・ラデッシュ    6個(1袋)

<香草レモンドレッシング>
・パセリ・タイム・セージ・ローズマリー
・レモン汁    大1(15㎖) 
・塩       2g弱
・胡椒
・粒マスタード  小1/2
・オリーブオイル 大3(45㎖)
・にんにく
(基本のドレッシング5/13投稿参照)👇

www.enjoycatnip.com
①レモン汁に塩、胡椒、粒マスタードを
 よく溶かす
②①に少しずつオリーブオイルを
 混ぜながらいれる(乳化させる)
③香草(ハーブ)を入れて混ぜる
④最後に、にんにく1片を丸のまま、
 5分以上浸ける~(^.^)b

⑤鯵に塩をしてしばらく放置
 出てきた水分をペーパーでふきとる
⑥香草パン粉をバットに敷いて
 卵に浸けた鯵に香草パン粉を付け
 多めのオリーブオイルで焼く
⑦春菊は葉の部分、玉ねぎは水にさらす
 ラデッシュはスライス、葉もちぎって
 食べるよ~


Point (^^)b
小麦粉は使わず、卵につけて、香草ナッツ
をつけるので、焼く方の面に先にしっかり
つけてフライパンに並べ、
焼いてるときに別片面に上から
香草ナッツを付けてスプーンで抑えると
しっかりつきます~
カリカリ❣簡単❣うまうま(^_-)-☆

【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・食品学(各論)培風館

・日本食品標準成分表 文部科学省


最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣ 

楽しまにゃ~
★+
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