食♥楽しまにゃ~

めざせ❕老けない♥ロカボ生活~レシピ付

❥だしが決め手の鶏水菜汁~水菜♡

水菜  

水菜の名前の由来は
畑に流水を引き入れて栽培したことに由来
化学肥料はもとより堆肥も使用せずに育てる
ハウス栽培などが進み、ほぼ通年市場にはありますが、
本来は冬から早春の野菜で、春にはお花が咲きます~
 アブラナ科の植物なので、お花は菜の花です❣
そう、食べられまス~(^.^)b

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日本原産❣    江戸時代の記録に残っている
京都西南部の東寺・九条
付近で栽培
水菜=京菜
京菜と言われるものにはいろいろあるが、
壬生菜は、葉っぱのギザギザが変異したもの~
お鍋には欠かせないものであったが、
最近はサラダで、、生食ですよネ❣
生でも煮ても、シャキシャキの食感
大事にしたいでス~

❥水菜は 緑黄色野菜だよ~ン ( `ー´)ノ
・ビタミンA(βカロテン)
・ビタミンK
・葉酸
・ビタミンC
・カリウム
・マグネシウム
・カルシウム
・鉄
ずらりとそろった、栄養素
生活習慣病予防、免疫賦活作用、
美肌作り❣ の素 
(*'▽')~★

日本原産の食材、これを使わなきゃ始まらない❣
❣(^^♪

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
楽しんで、、、
ご一緒に~
ストレスレスな
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
 (^O^)/

 

◆私の提案するロカボの掟は
 糖質をできるだけ使わない
 調味料の中の糖質要注意
 市販の出汁の素には糖が入ってる~(゚Д゚)ノ


★レシピ解説 (^_-)-★
決め手のだしは、昆布とカツオでとった、1番だし❣
アミノ酸がたっぷり❣ のプロテインドリンク、、
~ダイエット時の必需品デス
プチ断食明けや、ダイエット中に、
使うといいでィ~ス❣ (*^^)v

鹿児島県産 本枯 鰹節 使用 極上 本がつお 香味けずり 100g《お徳用》 鰹本枯節のみを使い極薄削りに仕上げました!チャック 付き袋なので保存もしやすい!!

 

〈一番だしの取り方〉
昆布12㎝位
鰹節10g
水1㍑

昆布表面を拭いて 30分水につけ、
 10分かけて、ゆっくり沸騰させる
 沸騰直前で昆布を取り出す
②昆布を取り出しお湯が煮立ったら、
 かつお節を入れ、一煮立ちしたら
 すぐに火を止め、自然に沈むまで待ってからこす

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❥味付けは⇒お役立ちCooking basics (味の魔術師)参照

 澄まし汁 塩  : 薄口醤油 : 出汁
      1:   1   : 160
❥❥これややこしいので、
 4カップ
(800ml)出汁塩小1薄口醤油大1
 と覚えよう❣


《だしが決め手の鶏水菜汁》
材料
・一番だし 800㎖
・塩     小1

・薄口醤油  大1
・鶏肉    80g
・清酒    小1
・水菜    1株
・人参
・しめじ
・小ねぎ
・魔法の雫(レモン汁)

①鶏肉を包丁の背でたたき、うすくして、
 清酒をかけておく
②鍋に1番だしをわかし、①を入れ、
 煮えたら、水菜以外の野菜から入れる
③最後に水菜を入れて、サッと煮て
 味付けをして、魔法の雫(レモン汁)いれて、
 出来上がり~うまうま ❣('◇')❣


Point (^^)b
鶏は薄くたたいているので、すぐに火が入るので、
煮すぎないように~
水菜もみすぎないように~シャキシャキ残してネ❣

最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣

 

楽しまにゃ~
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