和食は無形文化遺産❣ご存じでしたか？そもそも和食の定義は何でしょう？！レシピは和食の一つ、、すり流し、今回は夏野菜の冬瓜すり流しをご紹介です❣簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥冷やし冬瓜すり流し～和食は無形文化遺産～

ワインの味❣奥が深く、なかなか表現しずらいですね、経験と学習によって「おいしい」が変わるという食物なんて、なかなかないですよね～レシピは赤ワインとバルサミコ酢をつかった冷製チキンと夏野菜です❣ワインのお供にぴったり～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥冷製チキンと夏野菜のバルサミコ風味～ワインの味⁈～

❥獅子唐は夏野菜❣ 夏の体を元気にし、美肌効果もある～時々大当たりの辛味の理由は？レシピは夏野菜の茄子と獅子唐のとろける１品～❣簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥海老と茄子と獅子唐の炊いたん～ししとう(獅子唐)～

冬瓜は夏野菜❣夏の体に必要な栄養素がが含まれていた～注目のダイエット効果成分や、抗ガン作用成分を含んでいる❣レシピは夏野菜でカルボナーラ、あっさり野菜でまったりと～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥冬瓜とオクラのカルボナーラ～冬瓜は夏野菜❣～

枝豆は大豆❣豆と野菜の両方の栄養的利点を持った緑黄色野菜～意味のある、ビール煮枝豆❣茹で方チェックして～レシピは夏野菜を使って、ちゃんちゃん焼きを地中海風にアレンジ❣簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥地中海風ちゃんちゃん焼き～枝豆～

グラタン❣イタリア料理と思いきや、フランス由来なんです～日本人の思い込みはすてて、グラタンをつくりましょう❣レシピは私の思い込み勘違いなスウェーデン料理のヤンソンさんの誘惑です～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥ヤンソンさんの誘惑(ジャガイモグラタン)～グラタン～

片栗粉って何？その使い方と特徴は？様々な料理のおいしさに貢献～ 名脇役として片栗粉は働いています❣レシピは新ごぼうを使って鶏牛蒡～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥新ごぼうで鶏牛蒡～片栗粉って何？～

旨味成分グルタミン酸❣ あらゆる動植物の中に存在する、人間が生まれて最初に口にする食事である『母乳』の中にも含まれる❣レシピは西洋の最強だしの素、ドライトマトが隠し味のあさりと白インゲン、春キャベツのウマウマ煮～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥あさりと豆と野菜のウマウマ煮～グルタミン酸(うま味成分)～

初夏のイサキは良質の脂肪量も多く、健康と美容に嬉しいアンチエイジング食材です❣真子も白子も味わって～レシピは色々使える黄身酢(ノンオイル和風マヨネーズという感じ)～季節の食材に使ってみてくださいね～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥黄身酢和え(イサキ、アスパラ、蕪)～イサキ～

本みりん❣とみりん風調味料は似て非なるもの～今では日本料理に欠かせない調味料について知って使いこなしたいですね❣レシピは和食の基本のきんぴらをセロリで～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥セロリできんぴら～本みりん～

スナップエンドウ(えんどう豆の栄養価は緑黄色野菜と豆類の両者のいいとこどり、調理も簡単でひそかに人気上昇中の春野菜❣レシピは旬の真鯛と筍とスナップエンドウをバジルソースでいただきます❣簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥真鯛・筍･スナップエンドウ(バジルソース)～スナップエンドウ(えんどう豆)～

タケの花見たことありますか？❣なかなかレアですよ、、特徴的な植物で、日本人にとって利用価値もおおいですよね、レシピは定番おかず。若竹煮です～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥若竹煮～たけのこ～

ワイン色ってどんな色？まさに芸術品と言える～色について知れば、ワイン選びが楽しくなるかも❣レシピは旬の新玉ねぎ、春キャベツが主役のステーキ❣ブルーチーズソースでいくらでも食べられる、ランチにも、ワインのおつまみとしても～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥春野菜のステーキ(ブルーチーズソース)～ワイン色ってどんな色？～

美味学｢ガストロノミー｣とは❣食べ物を口に入れる前の状況が美味しさ に関係する、哲学的に昔から学問として考えられてきたんだね～和食のつゆだく煮物の基本を使ったレシピ、白菜と鶏団子の炊いたん簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥白菜と鶏団子の炊いたん～見た目は大事な美味しさ～

ヤリイカ❣夏のケンサキイカ、冬のヤリイカと言いますが、寿命が短く、形は変わるが、年中楽しめるイカ～栄養価も高いので、どんどん使おう❣レシピはイカと季節野菜の黒オリーブソース(タプナード)～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥イカと季節野菜の黒オリーブソース(タプナード)～ヤリイカ～

美味しい感覚❣味(味覚)と香り(嗅覚)として感じることができる。それぞれの特性を知って、合わせ技をつかって、美味しいもの作りましょう❣ レシピは家庭料理の定番、我が家のじゃが肉～ 簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥じゃが肉～美味しい感覚～

菜の花❣花の蕾のパワー！抗酸化作用と免疫力アップ～葉物野菜の原点です、黄色い花が咲く前に食べます❣レシピは旬の美味しいユリ根と鱈でアンチョビソースをかけて～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥鱈と菜の花、ユリ根のアンチョビソース～菜の花～

ターサイ❣ 2月によく見るので如月菜～色が濃く、料理に映える名脇役❣栄養価の高いアブラナ科の緑黄色野菜❣ レシピはトロトロおぼろ豆腐とターサイのトロトロ帆立餡かけ～❣簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥豆腐とターサイの帆立餡かけ～ターサイ～

麦味噌❣ 原料は麦と大豆で米味噌と比べて栄養価高い～大豆は｢畑の肉｣、大豆イソフラボンは女性の味方❣発酵させることでさらに栄養価が高まった食材~レシピは麦味噌とツナをつかった大根の田楽❣簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥大根のツナ味噌田楽～麦味噌～

ダージリン❣ 中国人に変装して福建省から茶の苗を運び、茶園を完成させたという、中国種の木で唯一成功した紅茶 レシピはツナとドライトマトのサンドウィッチ❣ 豆乳マヨネーズで作りました～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥ツナとドライトマトのサンド(生ハム紫キャベツバルサミコサラダ～ダージリン紅茶～

ピーカンナッツ❣｢バターの木｣と呼ばれるほどの良質な脂質を多く含む高脂質低糖質ナッツ～アメリカ原産のこのナッツ、最近人気~❣レシピは旬の長ネギを香ばしく焼いて、はっさくでマリネしました～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥焼き長ネギの八朔マリネ～ピーカンナッツ～

ルッコラ❣クレオパトラも愛した食材は美肌効果、媚薬として使われた、アブラナ科特有のイソシアネートも持つ～レシピは南フランス家庭料理ブランダードを鱈とカリフラワーで作りました❣ 簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥鱈のカリフラワーでブランダード(ルッコラサラダ添え)～ルッコラ～

ピスタチオ❣｢ナッツの女王｣は中国のも伝わり、古くから生薬 阿月渾子(アゲツコンシ)としてつかわれてきた～美味しいだけでなく、美と健康に貢献してきた食材～レシピは秋冬作り置きしたいキノコのバルサミコマリネ～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥キノコのバルサミコマリネ～ピスタチオ～

ロマネスコは、ブロッコリー？カリフラワー？低糖質❣低GI食品フィトケミカルや抗酸化物質などの様々な栄養素たっぷり食材❣ レシピはキノコのうまうま凝縮❣ディップ、デュクセルを使ったソースで旬の帆立と冬野菜を召し上がれ～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥帆立と冬野菜のデュクセルワインソース～ロマネスコ～

アーモンド❣高タンパク、高脂質の完全栄養食品として古代より保存食、携行食、滋養強壮食に～中でもビタミンＥの含有量が食品中最も多い❣レシピは蓮根とメカジキをアーモンドで和えたよ～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥蓮根とカジキのナッツ和え～アーモンド～

鯖缶❣缶に丸ごと詰め込まれた栄養成分 そのまま全ていただこう❣メリットだらけの缶詰～レシピは家にあるもの出つくる1品～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥鯖と厚揚げと白菜の味噌蒸し煮～鯖缶～

『お節料理』年神様へのお供え料理であり、また家族の幸せを願う縁起ものの料理❣それぞれの食材には意味がある～今年は和洋折衷おせちでスタート❣ 簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥和洋折衷おせち～お節料理～

ほうれん草❣ 特に栄養価の高い緑黄色野菜～美肌や健康な体作りに欠かせません❣ 特に旬の冬のもの使いたい～❣レシピは旬のほうれん草と百合根を使ったフラン～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥ほうれん草とユリ根と鰤のフラン～ほうれん草～

ユリ根❣ 古くから薬として用いられており、病気や産後の回復などに使用されてきた～お正月のお料理にも使えるユリ根のレシピ2品～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥花百合根・花びら百合根～ユリ根～

柚子❣柑橘類の皮の白い部分で発見された、注目の成分ビタミンPを持つ～ 食べてよし、浸かってよしの捨てる ところのない果実❣ お正月に準備したい2品レシピ～簡単、うまうまﾀﾞﾖ❣

❥鰤の照り焼き･菊花かぶら～柚子～