食❤楽しまにゃ~

もっと美味しくヘルシー生活~簡単お料理レシピ付

❥チキンカリフォルニアンソース~レーズン~

レーズン❣低GI食品であり、驚きの効果~子供にも、大人にも、生活習慣病の方にも、どんどんとりいれていただきたいものです!レシピはカリフォルニアの産物レーズンと胡桃を使って彩りよく仕上げたしっかりと野菜を食べるソースデス❣簡単、うまうまダヨ❣

❥冷やし冬瓜すり流し~和食は無形文化遺産~

和食は無形文化遺産❣ご存じでしたか?そもそも和食の定義は何でしょう?!レシピは和食の一つ、、すり流し、今回は夏野菜の冬瓜すり流しをご紹介です❣簡単、うまうまダヨ❣

❥冷製チキンと夏野菜のバルサミコ風味~ワインの味⁈~

ワインの味❣奥が深く、なかなか表現しずらいですね、経験と学習によって「おいしい」が変わるという食物なんて、なかなかないですよね~レシピは赤ワインとバルサミコ酢をつかった冷製チキンと夏野菜です❣ワインのお供にぴったり~簡単、うまうまダヨ❣

❥海老と茄子と獅子唐の炊いたん~ししとう(獅子唐)~

❥獅子唐は夏野菜❣ 夏の体を元気にし、美肌効果もある~時々大当たりの辛味の理由は?レシピは夏野菜の茄子と獅子唐のとろける1品~❣簡単、うまうまダヨ❣

❥たっぷり夏野菜で帆立のカルパッチョ~Catnipの花~

キャットニップとキャットミントは別物⁈ ずっと育ててきたキャットニップの花が咲きました❣あ、白い花でした❣ レシピは旬が2回ある帆立をカルパッチョで夏野菜をたっぷり一緒にいただきましょう~簡単、うまうまダヨ❣

❥冬瓜とオクラのカルボナーラ~冬瓜は夏野菜❣~

冬瓜は夏野菜❣夏の体に必要な栄養素がが含まれていた~注目のダイエット効果成分や、抗ガン作用成分を含んでいる❣レシピは夏野菜でカルボナーラ、あっさり野菜でまったりと~簡単、うまうまダヨ❣

❥地中海風ちゃんちゃん焼き~枝豆~

枝豆は大豆❣豆と野菜の両方の栄養的利点を持った緑黄色野菜~意味のある、ビール煮枝豆❣茹で方チェックして~レシピは夏野菜を使って、ちゃんちゃん焼きを地中海風にアレンジ❣簡単、うまうまダヨ❣

❥焼き豚(パッククッキング)~お肉を美味しく~♡

お肉を美味しく、安全に加熱調理していただきたい~❣ 加熱した時何が起こっているのか、食中毒に注意しながら調理してみた~レシピは以前お伝えした焼き豚を更に美味しく❣作ってみた❣ 簡単、うまうまダヨ❣

❥バナナ&ラムフィグのおからケーキ~ルフナ紅茶~

ルフナ紅茶❣近年、オークション評価が向上している、日本人好みで、ガブガブ飲める、お茶漬けしてみてほしい紅茶です。レシピは粉ものは使わず、生おからでつくるふわふわケーキです~簡単、うまうまダヨ❣

❥ヤンソンさんの誘惑(ジャガイモグラタン)~グラタン~

グラタン❣イタリア料理と思いきや、フランス由来なんです~日本人の思い込みはすてて、グラタンをつくりましょう❣レシピは私の思い込み勘違いなスウェーデン料理のヤンソンさんの誘惑です~簡単、うまうまダヨ❣

❥新ごぼうで鶏牛蒡~片栗粉って何?~

片栗粉って何?その使い方と特徴は?様々な料理のおいしさに貢献~ 名脇役として片栗粉は働いています❣レシピは新ごぼうを使って鶏牛蒡~簡単、うまうまダヨ❣

❥海老と空豆と豆腐のフワトロ葱餡かけ~カタクリ~

カタクリの花❣春を告げる紫の~黄色や白もあるんです❣山菜として食べることもでき、江戸時代には片栗のでんぷんは幕府への献上品だった~レシピは季節の空豆をつかった中華、フワトロ葱餡かけ❣簡単、うまうまダヨ❣

❥真鯛とグレープフルーツのカルパッチョ~セルフィーユ(チャービル)~

セルフィーユ(チャービル)は、美食家のパセリ❣ハーバリスト「ニコラス・カルペパー」も高評価の魔法のハーブ~レシピはカルパッチョ、カルパッチョとは?何かも追求~簡単、うまうまダヨ❣

❥あさりと豆と野菜のウマウマ煮~グルタミン酸(うま味成分)~

旨味成分グルタミン酸❣ あらゆる動植物の中に存在する、人間が生まれて最初に口にする食事である『母乳』の中にも含まれる❣レシピは西洋の最強だしの素、ドライトマトが隠し味のあさりと白インゲン、春キャベツのウマウマ煮~簡単、うまうまダヨ❣

❥黄身酢和え(イサキ、アスパラ、蕪)~イサキ~

初夏のイサキは良質の脂肪量も多く、健康と美容に嬉しいアンチエイジング食材です❣真子も白子も味わって~レシピは色々使える黄身酢(ノンオイル和風マヨネーズという感じ)~季節の食材に使ってみてくださいね~簡単、うまうまダヨ❣

❥鯵のエスカベッシュ~甘夏?夏ミカン?~

甘夏と夏みかん見分けられますか?両者とも果肉はもちろん、皮ごと食べたい注目の成分満載で、美容効果発揮❣❣レシピは甘夏を使って、エスカベッシュ(南蛮漬け)~簡単、うまうまダヨ❣

❥鰯の蒲焼~イワシ(鰯)~

イワシ3種❣日本で見られるイワシの特徴を知っていますか?地域によって違いますが、古来から庶民の味方食材です❣レシピは栄養満点イワシの蒲焼き~簡単、うまうまダヨ❣

❥新ごぼうの春サラダ(豆乳マヨでレムラード・ソース)~こごみ(屈)~

こごみ❣古代より食用とされ、抗酸化作用をもつ成分が多く、老化防止や認知症予防になる成分が知られている❣レシピは❥新ごぼう❣ たけのこ(筍)とこごみ(屈)と一緒に自家製豆乳マヨネーズで作ったレムラード・ソースで、サラダに❣簡単、うまうまダヨ❣

❥チキンボールと春野菜のクリームシチュー~グルテンフリーって?

グルテンフリーって?最近よく耳にしませんか?小麦粉のなにがいけないのか、自分の腸内環境との関係は?レシピはグルテンフリーでクリームシチューです❣簡単、うまうまダヨ❣

❥ホタルイカと甘夏の春サラダ(甘夏味噌ドレッシング)~ホタルイカ~

「生きた宝石」ホタルイカ❣小さな体に多くの有効成分を持つ❣お肌ピカピカ、アンチエイジング食材❣レシピは旬の甘夏の味噌ドレッシングでホタルイカとアスパラ、新玉ねぎをいただきます~簡単、うまうまダヨ❣

❥子持ち鰈の煮付~魚はお嫌い?~

魚はお嫌い?魚の匂い何とかしましょう❣魚を知って美味しく料理していただきましょう~❣レシピは春の子持ちの鰈の煮付❣簡単、うまうまダヨ❣

❥アサリピラフ~お酒いろいろ~

酒とは何ぞや?『酒の定義は日本では酒税法上、アルコール度1%以上含む飲料の総称』料理やお菓子作りに使う理由も明らかに~レシピはあさりのうま味をひきだして、スープストックを使わず炊いたピラフです❣簡単、うまうまダヨ❣

❥桜海老の春色スープ~桜海老~

桜海老❣春漁、解禁になりました~日本の漁獲対象は駿河湾のみ、ここ数年は水揚げ量が減少❣今年はどうでしょうか?レシピは貴重な桜海老の春色 うま味を生かしたスープ~簡単、うまうまダヨ❣

❥セロリできんぴら~本みりん~

本みりん❣とみりん風調味料は似て非なるもの~今では日本料理に欠かせない調味料について知って使いこなしたいですね❣レシピは和食の基本のきんぴらをセロリで~簡単、うまうまダヨ❣

❥真鯛・筍・スナップエンドウ(バジルソース)~スナップエンドウ(えんどう豆)~

スナップエンドウ(えんどう豆の栄養価は緑黄色野菜と豆類の両者のいいとこどり、調理も簡単でひそかに人気上昇中の春野菜❣レシピは旬の真鯛と筍とスナップエンドウをバジルソースでいただきます❣簡単、うまうまダヨ❣

❥豆ご飯~グリンピース(えんどう豆の起源)~

グリーンピース❣ 春と言えば豆ご飯~ ルイ14世を虜にしたグリンピースを 今年もいただきましょう~「創始者作物」の1つとされている❣レシピは和食の基本レシピ~豆ご飯です~簡単、うまうまダヨ❣

❥レバーペースト~ブランデーの起源~

ブランデー❣ ワインを濃縮してみたら、便利で役立つ美味しいものになった~医薬品として、医者が使うものでもあった~レシピはレバーペースト❣ ワインのおつまみ、カフェランチに使える保存食~簡単、うまうまダヨ❣

❥アサリとタケノコのスープ~アサリ~

アサリで海の環境改善❣ アサリの生態の不思議のおかげです。どこででも潮干狩りができるようになるといいですね~レシピは春の食材、アサリタケノコ、エンドウ豆を使った洋風スープです~簡単、うまうまダヨ❣

❥よだれ鶏(口水鶏)コゥ・シュイ・ ヂ~花椒(ホワジャオ)~

花山椒と花椒は別もの❣四川料理に欠かせない素材、生薬として、体を温めホルモンバランスを整える❣レシピはよだれが出るほど美味しいよだれ鶏のパッククッキングレシピ~簡単、うまうまダヨ❣

❥うちの親子丼~山椒~

山椒、和食の香辛料、薬味、保存料として使われてきた、漢方薬としても利用されてきた優れた食材~❣レシピはうちの親子丼❣カツオ風味を効かせたいレシピ~簡単、うまうまダヨ❣