食❤楽しまにゃ~

もっと美味しくヘルシー生活~簡単お料理レシピ付

❥桜海老の春色スープ~桜海老~

桜海老❣春漁、解禁になりました~日本の漁獲対象は駿河湾のみ、ここ数年は水揚げ量が減少❣今年はどうでしょうか?レシピは貴重な桜海老の春色 うま味を生かしたスープ~簡単、うまうまダヨ❣

❥セロリできんぴら~本みりん~

本みりん❣とみりん風調味料は似て非なるもの~今では日本料理に欠かせない調味料について知って使いこなしたいですね❣レシピは和食の基本のきんぴらをセロリで~簡単、うまうまダヨ❣

❥真鯛・筍・スナップエンドウ(バジルソース)~スナップエンドウ(えんどう豆)~

スナップエンドウ(えんどう豆の栄養価は緑黄色野菜と豆類の両者のいいとこどり、調理も簡単でひそかに人気上昇中の春野菜❣レシピは旬の真鯛と筍とスナップエンドウをバジルソースでいただきます❣簡単、うまうまダヨ❣

❥豆ご飯~グリンピース(えんどう豆の起源)~

グリーンピース❣ 春と言えば豆ご飯~ ルイ14世を虜にしたグリンピースを 今年もいただきましょう~「創始者作物」の1つとされている❣レシピは和食の基本レシピ~豆ご飯です~簡単、うまうまダヨ❣

❥レバーペースト~ブランデーの起源~

ブランデー❣ ワインを濃縮してみたら、便利で役立つ美味しいものになった~医薬品として、医者が使うものでもあった~レシピはレバーペースト❣ ワインのおつまみ、カフェランチに使える保存食~簡単、うまうまダヨ❣

❥アサリとタケノコのスープ~アサリ~

アサリで海の環境改善❣ アサリの生態の不思議のおかげです。どこででも潮干狩りができるようになるといいですね~レシピは春の食材、アサリタケノコ、エンドウ豆を使った洋風スープです~簡単、うまうまダヨ❣

❥よだれ鶏(口水鶏)コゥ・シュイ・ ヂ~花椒(ホワジャオ)~

花山椒と花椒は別もの❣四川料理に欠かせない素材、生薬として、体を温めホルモンバランスを整える❣レシピはよだれが出るほど美味しいよだれ鶏のパッククッキングレシピ~簡単、うまうまダヨ❣

❥うちの親子丼~山椒~

山椒、和食の香辛料、薬味、保存料として使われてきた、漢方薬としても利用されてきた優れた食材~❣レシピはうちの親子丼❣カツオ風味を効かせたいレシピ~簡単、うまうまダヨ❣

❥若竹煮~たけのこ~

タケの花見たことありますか?❣なかなかレアですよ、、特徴的な植物で、日本人にとって利用価値もおおいですよね、レシピは定番おかず。若竹煮です~簡単、うまうまダヨ❣

❥ミートボールスウェーデン風(ショットブッラル)~コケモモ~

ミートボールにジャム?!コケモモ(リンゴンベリー)が北欧風?!七面鳥にはクランベリー(ツルコケモモ)!がアメリカ風?!整理しましょう~レシピはミートボールスウェーデン風❣簡単、うまうまダヨ❣

❥鶏の照り焼き~日本酒の起源~

日本酒は世界で唯一の国菌、麹菌で作られています❣お祝いや行事に欠かせない特別な存在~レシピは家庭料理の定番❣鶏の照り焼きをパッククッキングで~簡単、うまうまダヨ❣

❥春野菜のステーキ(ブルーチーズソース)~ワイン色ってどんな色?~

ワイン色ってどんな色?まさに芸術品と言える~色について知れば、ワイン選びが楽しくなるかも❣レシピは旬の新玉ねぎ、春キャベツが主役のステーキ❣ブルーチーズソースでいくらでも食べられる、ランチにも、ワインのおつまみとしても~簡単、うまうまダヨ❣

❥マグロとりんごの赤ワインづけ~ワインの起源~

ワインの起源はヨーロッパではなかった❣発酵食品として自然に?❣出来ていたのかも~アジアとヨーロッパの架け橋となったワインの話です~レシピは りんごと赤ワインを使って、ワインのおつまみとして、づけを作りました~簡単、うまうまダヨ❣

❥白菜と鶏団子の炊いたん~見た目は大事な美味しさ~

美味学「ガストロノミー」とは❣食べ物を口に入れる前の状況が美味しさ に関係する、哲学的に昔から学問として考えられてきたんだね~和食のつゆだく煮物の基本を使ったレシピ、白菜と鶏団子の炊いたん簡単、うまうまダヨ❣

❥イカと季節野菜の黒オリーブソース(タプナード)~ヤリイカ~

ヤリイカ❣夏のケンサキイカ、冬のヤリイカと言いますが、寿命が短く、形は変わるが、年中楽しめるイカ~栄養価も高いので、どんどん使おう❣レシピはイカと季節野菜の黒オリーブソース(タプナード)~簡単、うまうまダヨ❣

❥真鯛となめこのみぞれ煮~美味しさの決め手~

美味しさの決め手となるような、味覚でも嗅覚でもないもの、それが触覚❣化学的な反応ではない、別の決め手~レシピは、和食の定番、澄まし汁に美味しさの決め手を使ったレシピ~簡単、うまうまダヨ❣

❥じゃが肉~美味しい感覚~

美味しい感覚❣味(味覚)と香り(嗅覚)として感じることができる。それぞれの特性を知って、合わせ技をつかって、美味しいもの作りましょう❣ レシピは家庭料理の定番、我が家のじゃが肉~ 簡単、うまうまダヨ❣

❥豚の生姜焼き~料理は五感で味わう~

料理は五感で味わう❣進化の中で生きるために食べていた生物が進化と共に骨格をかえ、気づいたら、食べることを、美味しさを楽しむようになった~レシピは家庭料理の定番、豚の生姜焼き~簡単、うまうまダヨ❣

❥鱈と菜の花、ユリ根のアンチョビソース~菜の花~

菜の花❣花の蕾のパワー!抗酸化作用と免疫力アップ~葉物野菜の原点です、黄色い花が咲く前に食べます❣レシピは旬の美味しいユリ根と鱈でアンチョビソースをかけて~簡単、うまうまダヨ❣

❥豆腐とターサイの帆立餡かけ~ターサイ~

ターサイ❣ 2月によく見るので如月菜~色が濃く、料理に映える名脇役❣栄養価の高いアブラナ科の緑黄色野菜❣ レシピはトロトロおぼろ豆腐とターサイのトロトロ帆立餡かけ~❣簡単、うまうまダヨ❣

❥大根のツナ味噌田楽~麦味噌~

麦味噌❣ 原料は麦と大豆で米味噌と比べて栄養価高い~大豆は「畑の肉」、大豆イソフラボンは女性の味方❣発酵させることでさらに栄養価が高まった食材~レシピは麦味噌とツナをつかった大根の田楽❣簡単、うまうまダヨ❣

❥うちのビーフストロガノフ~サワークリーム~

サワークリーム❣ロシアのスメタナと同じもの?食品成分表には掲載されていないけど、立派な発酵食品、健康、美肌効果もある~レシピは我が家流のストロガノフです~簡単、うまうまダヨ❣

❥ツナとドライトマトのサンド(生ハム紫キャベツバルサミコサラダ~ダージリン紅茶~

ダージリン❣ 中国人に変装して福建省から茶の苗を運び、茶園を完成させたという、中国種の木で唯一成功した紅茶 レシピはツナとドライトマトのサンドウィッチ❣ 豆乳マヨネーズで作りました~簡単、うまうまダヨ❣

❥チキンティッカのカシューナッツ炒め~カシューナッツ~

カシューナッツ❣ 高たんぱく、良質の脂質でヘルシー、美肌効果ビタミン、ミネラル豊富なナッツ、驚きの外観が特徴的~レシピはパッククッキングで作ったチキンティッカとカシューナッツを使ってスパイスの効いた1品です❣簡単、うまうまダヨ❣

❥焼き長ネギの八朔マリネ~ピーカンナッツ~

ピーカンナッツ❣「バターの木」と呼ばれるほどの良質な脂質を多く含む高脂質低糖質ナッツ~アメリカ原産のこのナッツ、最近人気~❣レシピは旬の長ネギを香ばしく焼いて、はっさくでマリネしました~簡単、うまうまダヨ❣

❥鱈のカリフラワーでブランダード(ルッコラサラダ添え)~ルッコラ~

ルッコラ❣クレオパトラも愛した食材は美肌効果、媚薬として使われた、アブラナ科特有のイソシアネートも持つ~レシピは南フランス家庭料理ブランダードを鱈とカリフラワーで作りました❣ 簡単、うまうまダヨ❣

❥キノコのバルサミコマリネ~ピスタチオ~

ピスタチオ❣「ナッツの女王」は中国のも伝わり、古くから生薬 阿月渾子(アゲツコンシ)としてつかわれてきた~美味しいだけでなく、美と健康に貢献してきた食材~レシピは秋冬作り置きしたいキノコのバルサミコマリネ~簡単、うまうまダヨ❣

❥チキンと冬野菜の白菜クリームシチュー~シナモン~

シナモン❣世界最古のスパイス、世界の歴史を変えた、神への贈り物~中医学では「陽」の強壮薬~レシピは寒い冬にはぴったりのグルテンフリーでクリームシチュー~簡単、うまうまダヨ❣

❥帆立と冬野菜のデュクセルワインソース~ロマネスコ~

ロマネスコは、ブロッコリー?カリフラワー?低糖質❣低GI食品フィトケミカルや抗酸化物質などの様々な栄養素たっぷり食材❣ レシピはキノコのうまうま凝縮❣ディップ、デュクセルを使ったソースで旬の帆立と冬野菜を召し上がれ~簡単、うまうまダヨ❣

❥蓮根とカジキのナッツ和え~アーモンド~

アーモンド❣高タンパク、高脂質の完全栄養食品として古代より保存食、携行食、滋養強壮食に~中でもビタミンEの含有量が食品中最も多い❣レシピは蓮根とメカジキをアーモンドで和えたよ~簡単、うまうまダヨ❣